Page 9 - Chargement ... BULLETIN DE GASNY - 2022 - BY BUCEREP

STOP Actualités

au gaspillage

alimentaire !

Un premier Dans En Tête à Tête de janvier 2022, nous vous présentions “STOP
bilan très au gaspillage alimentaire !” en vous assurant que les résultats
encourageant à de cette opération seront communiqués. Les voici…pour la 1ère
confirmer lors de semaine de pesée.
A Gasny, cette campagne d’observation se déroule au restaurant
la seconde pesée scolaire sur deux semaines non consécutives. Seuls les élèves des
du 16 au 20 mai classes élémentaires sont concernés. Les élèves des classes de 7
maternelles sont considérés trop jeunes pour participer à ce test.
Le diagnostic a été réalisé sur une moyenne de 130 élèves par jour.
Les enfants ne sont pas obligés de goûter à tout et le plat est servi
en fonction de ce qu’ils demandent.
ère
La 1 étape, débutée en mars 2022, a consisté à peser tous les
déchets jetés par les convives à la fin de leur repas : les restes des
entrées, des plats, de fromage/dessert et de pain. Le volume de
gaspillage alimentaire constaté est, apparemment, fonction des
mets proposés.
Globalement, les résultats observés montrent que la moyenne
du gaspillage par enfant et par jour, est de l’ordre de 45
grammes. Bilan très encourageant en comparaison du
niveau national dont la moyenne s’élève à 70 grammes
pour la restauration collective. Mais il en ressort que le pain
non consommé est très important. Il apparaît que les enfants ne
gaspillent pas le pain, ou très peu, mais ne se servent que peu du
pain proposé.
Après étude des résultats ci-dessus, et la sensibilisation des élèves
durant la 1ère semaine de pesées à limiter le gaspillage alimentaire,
une seconde semaine d’observation a été programmée du 16 au
20 mai 2022 afin d’en constater l’évolution.